Un nouveau cahier des charges pour le Reblochon de Savoie

Il a été homologué au début du mois, après 13 années de réflexion et d’échanges.

Objectifs : renforcer le lien du Reblochon avec son terroir et conforter sa place parmi les fleurons des AOP Françaises. Troupeau, alimentation des bêtes, environnement, traite, collecte du lait et affinage… l’ensemble du circuit de fabrication est concernée par de nouvelles mesures inscrites dans le cahier des charges. Le Reblochon est la 3e production de fromage AOC en France en termes de volume, derrière le Comté et le Roquefort.