C'est un immense défi qui attend le chef du bassin annécien.
Maxence Barrufaldi a déjà séduit le jury une première fois pour faire partie de la short-list de son concours et il ne compte pas s'arrêter là.
Pour aller plus loin, il va falloir convaincre sur un thème bien particulier. « L'épreuve consiste en un mystère composé d'un Saint-Pierre, d'un champignon de Paris et d'une garniture libre, explique le chef. Avec tout cela, nous devons créer un amuse-bouche autour d'un agrume, qui aura pour objectif de vivifier le goût avec de l'acidité ou de l'amertume. »
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