Face au Normand Charlie Anne, il s’est imposé en finale face à un jury composé de 30 chefs étoilés. Une victoire acquise grâce à un menu issu de ses racines savoyardes, mais qui ne lui a pas permis d'obtenir l’étoile Michelin promise au candidat jugé le plus régulier sur l’ensemble de la saison.
Pour cette finale, le jeune cuisinier a misé sur des produits de son terroir. Il a proposé une entrée autour de l’asperge, de l’ortie et de la féra en sashimi, un plat à base de brochet et d’herbes potagères, et un dessert associant poire, foin et tomme de Savoie. Son menu a séduit la majorité des chefs présents, lui permettant d’empocher 52 650 euros, soit l’équivalent en euros de son pourcentage de voix.
Dès ce jeudi, Quentin Mauro ouvre un restaurant éphémère sur une péniche à Asnières-sur-Seine, près de Paris, où sera servi le menu de la finale.